炝的基本解释
1、烹调方法，将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌：炝蛤蜊。炝芹菜。
2、烹调方法，先把肉、葱花等用热油略炒，再加主菜炒或加水煮：炝锅肉丝面。用葱花儿炝炝锅。
炝的详细解释
〈动〉
烹饪方法
将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。
如：炝蛤蜊；炝芹菜
先把肉、葱等用热油略炒，再加作料和水煮。
如：炝锅肉丝面；用葱花儿炝炝锅
用同“呛”
闻不得鼻口内干烟炝。——元·李好古《张生煮海》
炝的英文翻译
to stir-fry then cook with sauce and water; to choke; to irritate (throat etc); to boil food briefly then dress with soy etc